热心网友
回答时间：2023-10-09 06:29
鱼香茄子怎么做
食材
茄子 300克
红椒 20克
大蒜 15克
香葱 10克
黄豆酱 一大勺
淀粉 少许
醋 两大勺
酱油 一大勺
糖 15克
清水 两大勺
方法/步骤
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。
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茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。
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醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。
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锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
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锅底留油，爆香葱蒜和红椒，再放入黄豆酱，低温炒出红油。
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倒入炸好的茄子翻炒几下，加入鱼香酱汁，略收汁出锅。
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热心网友
回答时间：2023-10-09 06:30
【川菜】鱼香茄子的做法
1.
茄子洗净切滚刀块。
2.
葱姜蒜分别切末。
3.
把调料A放入碗中拌匀。
4.
锅中下宽油，放入调料B中一半的葱姜蒜炝锅。
5.
再放入郫县豆瓣及干辣椒。
6.
炒出红油。
7.
再放入茄子翻炒。
8.
炒至茄子变软。
9.
放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
10.
倒入调好的鱼香汁。
11.
翻炒均匀出锅即可。
希望对你有帮助，望采纳！
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