热心网友
回答时间：2023-09-11 11:40
用料
米 300g
生姜 15~20g
酱油 30ml
味琳 15ml
盐 3g
蛤蜊（带壳） 半斤
清酒 30ml
生姜蛤蜊炊饭的做法
先把蛤蜊放在盐水里至少两个小时，使它们吐干净泥沙。米淘洗干净用水浸泡放在一旁（至少30分钟）。生姜擦成蓉（也可以切丝）。
把清洗干净的蛤蜊放在锅里，倒入30ml的清酒，盖上盖子蒸熟。稍微凉一些了之后把壳剥去。（可以不剥，吃的时候就比较麻烦）。煮蛤蜊的汁不要扔。
把泡好的米沥水，和生姜蓉、蛤蜊混合在一起。加入350~370ml的水，再倒入酱油、味琳和煮蛤蜊的汁。正常煮饭就可以了。
吃之前可以撒海苔碎和葱花。
小贴士
我是个煮饭*星人，所以煮饭的时候像做甜点一样，全部按克计算。
米先浸泡30分钟是好吃的关键，日本人都会泡米的。
平时煮饭我会放米的重量的1.44倍的水，我用的是不用洗的米，如果你的米要先淘洗，就要少放一点水。
如果你煮蛤蜊剩下的汁水比较多，就相对少放一点水。总之300g米要放430ml的液体，根据你的配料来调整水的量。
当然现在的电饭锅都有刻度，按照刻度来放就错不了。如果你有经验的话可以完全无视我的这堆数字。
可以加青豆、毛豆、胡萝卜、香菇等青菜一起煮。
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