无水辣椒腌制方法如下:1、准备二斤辣椒放在清水中,将它清洗净,不要去掉辣椒蒂备用。
2、锅中倒入水,开大火将水烧开,将洗净的辣椒放在水中焯一下水,大约焯水二分钟之后,将它捞出来,放在一旁晾干表面的水分。
3、辣椒的水分晾干以后,将它放在一个大盆中,加入大约30克左右的盐,用手抓拌均匀,腌制2-3个小时左右。
4、两个小时之后将腌出来的辣椒水倒掉,然后再倒入大约100克左右的香醋,再次用手抓拌均匀备用。
5、准备一个无水无油的经过消毒的玻璃罐子,将腌好的辣椒放进来,将剩余的醋汁也倒进来,盖上盖子,放常温下三天就可以吃了。
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