椒盐在超市叫花椒盐、花椒粉、椒盐粉。椒盐为中国各个地区常见的调味料,超市基本都有销售。
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸,多用于热菜。自制椒盐方法如下。
1、取花椒50克,去梗、籽,放入锅中炒至焦*时,倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。
2、取细盐150克放入锅中,炒到水分蒸发干,能粒粒分开时取出。
3、将碾碎的花椒和细盐放在一起,拌合均匀即成。
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