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酥饼的油皮要不要加泡打粉?

提问网友 发布时间:2022-11-09 10:43
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3个回答
热心网友 回答时间:2023-05-04 23:02
做酥饼需要放泡打粉发酵
做法
主料

面粉800g

调料
调和油
适量
酵母(干)
6g

适量
1.酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

2.发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。

3.起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

4.炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的糊了。

5.这是炒好的油酥

6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

7.将面剂子擀成牛舌状。

8.均匀的抹上油酥。

9.从上至下卷起,成卷状。

10.全部卷好的样子,放到一边醒上十分钟左右

11.醒好之后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边拎起来拎两下,尽量的拉长。

12.将长条盘起。成饼状。

13.全部是这个样子的,漂亮吧,像个小蜗牛似的。

14.电饼铛预热后,将小蜗牛轻轻按扁一下,然后擀成圆形,不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。

15.电饼铛涂油后将饼放入,烙二分钟后,翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽,开吃。
热心网友 回答时间:2023-05-04 23:03
不能加
热心网友 回答时间:2023-05-04 23:03
应该要追问怎么加?

追答和面的时候咯

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