蛋白蛋黄加蛋糕粉一起打为什么不会打至变白

提问网友发布时间：2022-12-04 16:33

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热心网友回答时间：2024-05-03 02:27

蛋白蛋黄加蛋糕粉一起打不会打至变白的原因如下：
食材清单方面：蛋白和蛋黄中都含有油脂成分，而油脂是会影响打发成功的。蛋糕粉则是一种低筋面粉，用于制作蛋糕，与蛋白和蛋黄一起混合使用可以使蛋糕口感更加松软。
制作步骤方面：在打发蛋白的过程中，需要使用无油无水的容器，因为油脂会影响蛋白的打发效果。而蛋白和蛋黄一起混合使用时，由于蛋黄中含有油脂成分，这会导致蛋白无法打发至变白。
因此，如果您想要将蛋白和蛋黄一起打发，可能会存在一些困难。如果您仍然想尝试将蛋白和蛋黄一起打发，可以考虑使用分蛋法来制作蛋糕，即将蛋白和蛋黄分别打发后再混合。这样可能有助于避免油脂对打发效果的影响，同时也能够获得更好的制作效果。

热心网友回答时间：2024-05-03 02:27

由于蛋黄中含有油脂成份。打发蛋白是需要要无油无水，蛋黄中含有油脂成分加蛋糕粉一起打是不会打至变白，油脂是会影响打发成功的。

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