1、食材:鸡蛋1个、肉馅适量、肠粉100g、油适量、蚝油、生抽、蒜、葱花1根、胡椒粉、料酒、盐、十三香拌馅用。
2、准备适量肉馅加食用油、料酒、胡椒粉、十三香、盐或者随便可以想得到的拌馅用的调料拌均匀,拌好后放在一般待用。
3、将大蒜切碎备用,平底锅加热倒油,倒入蒜末。注意火不要太大,会把蒜末炒糊。蒜末变色后,倒入生抽、蚝油、白砂糖,炒匀后出锅。
4、煸炒肉馅。
5、将肠粉与水混合,大概1:4的比例。
6、鸡蛋打散,葱花切碎备用。平底锅加热,中火,倒入肠粉水。
7、注意只需要薄薄一层即可,千万不要多了,会特别厚不好卷起来。将蛋液均匀的铺在肠粉上,凝固后撒上葱花和肉馅,就可以卷起来出锅了,最后撒上酱汁开吃!
1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上。
2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
肠粉的配方及调汁做法
简单几步,教你做出香滑软糯的鲜虾肠粉
肠粉怎么做?准备100克肠粉,250克水,搅拌均匀,蒸盘刷油加入粉浆,青菜肉末鸡蛋 ,水开大火两分钟。
肠粉制作教程
想吃肠粉不用去广东啦!自已在家也可以做哦!
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