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竹荪到底是什么食材?为什么卖这么贵?

提问网友 发布时间:2022-09-23 13:43
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1个回答
好二三四 回答时间:2022-10-15 20:43

竹荪营养丰富,而且味道好,产量少,所以珍贵。 竹荪(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有3种:长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

好二三四 回答时间:2022-10-15 20:43

竹荪营养丰富,而且味道好,产量少,所以珍贵。 竹荪(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有3种:长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

懂视网 回答时间:2022-10-24 00:06

1、食材:茶树菇20克、竹荪6条、淮山20克、猪骨400克、螺肉适量、蜜枣2个、水2.5L。

2、猪骨焯水洗净。

3、准备材料,淮山泡水,竹荪泡软,茶树菇泡软,螺肉已焯水。

4、茶树菇泡软后去蒂。

5、瓦煲里将2.5-3升水煮沸,加入所有上述材料,还有姜片。

6、盖盖中大火煲15分钟,转中小火继续煲1小时即可。

热心网友 回答时间:2023-05-13 18:27

竹荪是一种寄生于枯竹根部的食用菌,和我们日常在菜场随处可见的平菇、口蘑、金针菇等菌类可以说五百年前同是一家。

不过说到价钱就比较伤感情了,比起这些一表三千里的表亲们,无论颜值还是身价,竹荪都是遥遥领先。



新鲜的竹荪拥有洁白如玉的菌柄,菌托则是椭圆鸡蛋形状的梦幻粉红色,自菌盖往下,白雪般丝绸一样的裙摆散开,看上去完全是仙女一般的外观,“雪裙仙子”“山珍之花”诸如此类的美誉,自是枚不胜数。再加上其营养丰富,口感鲜美馥郁,在我国历来就被列为“草八珍”之一。

竹荪之所以卖得贵,除去与身俱来的加分项,更重要的是它不似平菇类真菌如此容易种植。

它对种植土壤的质量要求极为苛刻,一片土地种植竹荪后,因虫螨等自然因素,三年内不能再继续种植,是以市面上售卖的竹荪,总是供不应求,市场关系自然决定了其相对高昂的价格。



适逢隆冬,正是喝汤进补的好时令,分享一道壹周君家中常喝的竹荪乌鸡汤,做法简单营养丰富,冬季餐桌常备,老少皆宜。

主料:乌骨鸡一只,竹荪30g左右,红枣、桂圆干、枸杞干适量。

新鲜的乌骨鸡处理干净后切块,冷水泡红枣、桂圆、枸杞等干货两个钟头。

炉子上坐一锅水,水中放入姜片与大葱段,水开后下乌骨鸡块,撇去血沫后捞出鸡块,这锅水倒去。

重新装一锅干净的水,倒入断生的鸡块,水再次煮开后,放入红枣桂圆,转中小火,炖煮两个钟头左右,直至乌骨鸡皮酥肉烂,汤头鲜美。

起锅前半小时,将干竹荪冷水泡发一刻钟左右,然后洗净去除杂质,将其与泡发的枸杞一同加入汤中,再煮五分钟即可。

注意,竹荪在鸡汤中煮的时间不能太久,最长不要超过八分钟,否则就太过软烂,口感大打折扣。

竹荪到底是什么东西?别看它看起来像海绵条或是烂蚊帐似的,它其实是一类较常用的食用菌而已。很多人会感到疑惑,为什么菜市场里轻易可见的干竹荪,却在许多传记小说被描述成传奇呢?

从前人们还没有发现竹荪可以靠人工来饲养,当时竹荪由于采集不易,它独特的口感和形态也显得几分神秘色彩,受到人们追捧之后,价格更是随之水涨船高。但其实竹荪并没有太多特别的香味,不过就是种类似竹叶的淡雅幽香。

关于竹荪最大的传奇,不得不提美国国务卿基辛格。在他秘密访华期间,周总理所准备的招待国宴里,一道“竹荪芙蓉汤”便被基辛格不吝笔墨地描写在回忆录里。而且当时的中国对于全世界来说是个充满神秘和好奇的国度,这一道让基辛格感到奇妙的菜肴,令竹荪得意在西方世界声名大噪,作为中美建交的一个见证,竹荪也由此变得价格不菲。

随着中国食用菌栽培技术普及,人工种植竹荪的技术被攻克后,现在竹荪已经是老百姓也能吃得到的日常美味。但需要简单说明的是,竹生的蘑菇头上带黑色的菌帽是有臭味的,一般不会食用,而能被通常食用的是网状的菌伞和海绵状的菌柄。野生的竹荪如今依然是一些狂热 美食 家们追逐的高档消费品,相比起雪白的人工竹荪,野生竹荪会带有一点天然的粉红色和*。

竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。竹荪有“菌中皇后”的美名,这不仅是因为它漂亮的外型,更是由于它有其他菌类所不能及的丰富的营养及鲜美的滋味。

竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。主产于西南地区,别名有竹参、竹笙、竹萼、竹笋菌等。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品,一向被帝王列为御膳,官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。

竹荪作为菜肴,具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松,能够饱吸鲜汤汁,使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法,宜劳宜素,总能保持松脆鲜美特色。

外国友人做客贵州时品尝了用竹荪为主料的菜肴后,兴奋地赞扬竹荪是"中国文化 美食 "的顶峰。当然,在现实中,最能体现中国文化 美食 的食物,又非"织金竹荪"莫属。

营养价值:

竹荪营养丰富,是高蛋白、低脂肪的 健康 食品

营养分析:

1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;

3. 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称"刮油"的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

一般人群均可食用:

1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;

2. 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

1、滋补

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效、补气养阴,润肺止咳,清热利湿。

2、保护肝脏

竹荪有俗称“刮油”的作用,能减少腹壁脂肪的积存,有利于肝脏 健康 ,也可以用于辅助减肥。

3、抗癌

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%,对艾氏腹水癌的抑制率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖,对小鼠移植肉瘤S180有抑制作用。

4、保护皮肤

竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸,对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显著提高机体免疫能力,而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧,以供给组织细胞。同时,还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强,活力增大,处于 健康 状态,从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润,达到美容的效果。

5、其它作用

祖国医学认为,竹荪具有健脾益胃的作用,对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴,如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等,对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。

主要功效;补气养阴、润肺止咳、清热利湿。主肺虚热咳:喉炎、痢疾、白带、高血压病、高脂血症、抗肿瘤的辅助治疗。

禁忌人群:一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。 【脾胃虚寒者慎食】

张氏私房菜:

1、竹荪红枣银耳汤

材料:竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。

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