包粽子的米泡多长时间最佳?

粽子是我国汉族传统节庆食物之一，千百年来端午吃粽子的习俗盛行不衰，也因南北饮食习惯不同，口味不同，所以粽子也分为甜粽和咸粽，其种类繁多，所用馅料有糯米、黄米、绿豆、五花肉、咸蛋黄、火腿、枣、糖等。在端午前后不少家庭都会制作粽子来食用，但不管是包那种口味的粽子都离不开米，而且包粽子也是一门技术活，就单单在米的处理上也颇有讲究，其中涉及最多的就是米要浸泡多久。

泡米也是包粽子过程中尤为重要的一步，不管是糯米还是黄米都要提前浸泡，那么包粽子的时候米到底要浸泡多长时间呢？根据我个人多年包粽子的经验，米要浸泡3-8个小时的时间，这个过程是让米充分吸收水分，吸足水分的米会更加软糯软粘，不至于蒸出的粽子夹生和漏米。

当然根据米的种类不同，其浸泡时间长短也有一定的差异。

糯米：最常见的糯米最低也要浸泡5个小时的时间，不浸泡虽然也可直接使用，但相较于浸泡之后的粽子不会很黏，因为糯米粽子直接包好入水煮制吸水性很差，而浸泡之后的糯米更容易吸水，煮制时间也比没有浸泡的短，口感上要更黏一些。而且糯米浸泡时间越长越好，可以提前一晚上放入水中浸泡，第二天使用。

黄米：黄是北方不少地方包粽子最常用的米类，黄米浸泡时间要比糯米长一些，多数时候我会浸泡8个小时左右，而且是30-40度的温水浸泡，这样泡出的黄米，会使得粽子更加有光泽，吃起来口感好，特别粘，煮好之后还会有一种很特殊的米香。

江米：使用江米的话至少要浸泡3个小时的时间，但还是那句话浸泡时间越长越好。

不管是哪种米是都需要提前浸泡的，因为这个过程米会吸收水分释放黏性，可使得粽子非常黏软。

包粽子算我们祖上几代人专做的传统小吃，你要问包粽子米泡多久，我相信你肯定没包过粽子，今天我用专业的传统知识来回答你，希望我的回答能帮助到很多有这方面问题的人。

首先选择大米的问题，糯米现在市场上分长糯米和圆糯米，一般包粽子我们选的是圆糯米，因为圆的一般我们杭州都是江苏这边产的几乎接近本地糯米，糯性比较好，而长糯米，外形酷似泰国香米的不太适合包粽子。

接着是洗米的过程，也是你今天问的问题，一般洗米洗3—4次，洗不干净夏天很容易馊，记住，是洗米不是把米泡在水里，很多外行都写教程，大米泡几个几个小时，记住，传统做法不是这样的，泡出来的粽子不会好吃，粽子没有大米香味，就像做菜没有这道菜的灵魂，洗干净的米沥干水分，平铺在一个大的容器里，大米会随着时间吸收多余的水分，到这一步基本是初学者都可以完成。

接下来就看一个老师傅和小白的差距在哪，糯米在吸收水分的过程米粒会变大，经验老道的师傅会控制米粒吸收水分的多少，掌握包好粽子的糯度，所以以前每个师傅都有每个师傅包出来粽子的特点，现很多我们浙江嘉兴、湖州等特产粽子的工厂，他们都是固定比例，或者有专业测量米粒湿度的仪器，一般在家制作不需要这么精细，只要米粒完全吸收洗米时的水分就行，下一步就加酱油，味精，糖，等调味就行了，希望你能包出让家人吃着幸福的粽子，以上回答是我本人的原创回答，你找遍全网不会有第二个人回答这么仔细的，希望能帮到你，喜欢就帮忙点个赞，谢谢！

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