1.外形比一比
挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的,不要一味地挑个头大的。因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃,不建议买。
小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
对了,还有个小窍门:一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
2.肉色瞧一瞧
选栗子时,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。
颜色太过金黄的果肉,有可能是经过化学处理的!!!
如果发现炒熟或煮熟后栗子,果肉中间有些发褐,不用太担心。这是由于栗子中的酶引发了「褐变反应」,只要味道没变,就没问题。
闻味知栗子,糖炒栗子的好坏的分辨,凑过去一闻是不是新鲜炒出来的便知晓了。有的栗子的香味明显不自然,有的栗子的香味就很清新,香喷喷的光是闻到就流口水。
其次看栗子的光泽,在灯下看起来闪闪的,不知道是添加了什么东西,真的糖炒栗子是不会那么油光发亮的,而是有些暗淡的颜色上面有薄薄的一层糖。放到嘴里很真切的甜味,还带着淡淡的栗子壳的微苦味。
栗子的品种也不一样,有的就是小个的栗子这种栗子很甜,只是壳有些硬,剥壳这种事情可以交给男朋友来做吖。(。◝ᴗ◜。)窃喜。有的大个的栗子没有那么甜但是香度很足,也是个不错的选择。
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