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生牛筋怎么做才好吃

提问网友 发布时间:2022-09-20 13:25
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2个回答
热心网友 回答时间:2023-06-27 06:59
准备食材:牛蹄筋,蒜苗,生姜,干辣椒,生抽,老抽,食用盐,鸡精,食用油。

制作方法:首先我们先买上一些新鲜的牛蹄筋,再买回来牛蹄筋以后我们把牛蹄筋给清洗干净,清洗干净之后我们就可以把牛蹄筋切成片儿了,然后我们再准备一些干辣椒,把干辣椒清洗干净,然后切成段,之后再准备一些生姜,清洗干净之后把生姜切成丝。然后我们再准备一些蒜苗,把蒜苗摘干净之后把蒜苗清洗一下,清洗好之后我们就可以把蒜苗的蒜白和蒜叶的部分分开之后切成段备用。

在准备好这些以后,我们就可以开始制作炒牛蹄筋了,我们先准备一口炒锅,在锅中加入适量的食用油,然后开大火把油烧热,等油烧热以后,我们就可以把切好的姜丝和干辣椒放入锅中进行翻炒,翻炒出香味以后,我们把之前切好的牛蹄筋也放入锅中翻炒均匀。等翻炒均匀以后,我们加入适量的生抽老抽,食用盐,鸡精进行调味,然后快速的翻炒之后,我们也可以稍微到加上一点清水,这样也是能够很好的防止粘锅的。

等牛蹄筋炒的差不多以后,我们就可以把之前切好的蒜苗的蒜白部分倒入锅中,然后翻炒均匀蒜苗的蒜白部分炒至七八分熟的时候,我们把之前剩的一些蒜苗叶也放入锅中,然后翻炒均匀,等到所有的食材都炒熟以后就可以出锅了。这样我们的爆炒牛蹄筋就做好了,然后就可以出锅装盘了。吃起来也是非常的爽滑好吃的,非常的下饭,而且我们在搭配了蒜苗以后,吃起来味道就会更加的香了。
热心网友 回答时间:2023-06-27 07:00
调料:熟猪油115克,精盐3克,味精1克,料酒2.5克,胡椒粉1克,肉清汤250克,香油1.5克。
1.将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水(冬季用温水)中浸泡涨发好。然后,切成4厘米长、0.7厘米粗的条,放入沸水锅中氽一下,去掉表面的油脂,倒入漏勺,沥去水。
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热后,倒入蹄筋,加精盐、料酒、肉清汤煮2分钟,除去杂味,倒入漏勺,用手勺压一压,挤干水。火腿切成细末。猪瘦肉剁成泥。
3.取大碗1只,放入蛋清和蛋黄,用筷子搅发后,加味精、精盐、肉泥,再用筷子调匀。
4.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热时,将调匀的鸡蛋和蹄筋同时下锅翻炒。要迅速推动手勺,使鸡蛋松散地沾连在蹄筋上,再沿锅边淋熟猪油,用手勺翻动,至蛋花呈金*时,盛入盘中,撒上火腿末、胡椒粉,淋入香油即成。

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