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小八爪鱼怎么做好吃

提问网友 发布时间:2022-09-20 13:27
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1个回答
热心网友 回答时间:2023-06-26 18:11

主料:八爪鱼600克、韭菜苔200克、黄甜椒1个。

辅料:小米椒2个、生姜5克、料酒20毫升、胡椒粉1克、蚝油20毫升、豉油10毫升、精盐1克、生粉1克、食用油20毫升。

步骤:

1、准备主要原材料。

2、八爪鱼,清理内脏,清除眼睛(带墨汁),然后改刀切小条。

3、放碗中,加入料酒,胡椒粉和生姜,抓匀腌10分钟左右。

4、韭菜苔洗净切寸段,黄甜椒去籽切细丝。

5、锅中烧水,水开滴少许料酒,下八爪鱼焯烫10秒左右,捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。

6、取一小碗,加入蚝油,豉油,盐,生粉和一点凉开水,兑成酱汁;小米椒生姜切碎末。

7、锅中倒油,下小米椒,姜末煸出香味。

8、下八爪鱼,快速翻炒几秒钟。

9、倒入黄甜椒和韭菜苔。

10、快速翻炒几下,淋入事前备好的酱汁。

11、炒匀,焖约30秒,关火出锅即可。

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