1、原料：青虾、葱、姜。调料：盐、鸡精、番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉、蛋清。
2、做虾滑。青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌，虾滑完成。
3、倒入白酒搅拌，沥干表面的水份用盐、胡椒粉、料酒腌15分钟。
4、糖、醋、清水、蒜沫、姜沫调碗汁备用。
5、炒锅热油，下入沥干水份的虾滑，炸至两面金黄后捞出；
6、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香后，下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，倒入调好的碗汁加盖焖半分钟,用淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。
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回答时间：2023-07-11 13:56
首先准备好鲜虾，将鲜虾去皮，剁成虾酱，在剁碎的虾中加入盐、蛋清、料酒，顺时针搅拌，加入玉米淀粉，搅拌均匀，搅拌均匀，放入平板中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。豆芽去头尾，洗净。
将豆芽放入沸水中焯一下，碗底锅放油，放入蒜片和姜丝炒香，放入麻辣黑豆酱炒红油，加水三分钟，取出虾酱，迅速放入锅中，煮一两分钟。将煮好的虾酱和豆芽一起倒入碗中，加入蒜粉、香菜粉、芝麻，淋上热油。
二、锅里煮豆腐，水里放点盐，把豆腐和虾仁碾碎，在碗里顺时针搅拌，加点黄酒和鲜酱油，搅拌到能抱团为止。把锅里的豆腐拿起来，每块分成四份，把豆腐中间的部分挖出来，把挖好的豆腐和虾酱一起搅拌，放入挖好的豆腐块里，最后在上面放一个鹌鹑蛋，用热水蒸六分钟。
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