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小葱爆猪舌是下饭下酒的绝配,这道口感爽脆的名菜是如何制作的?

提问网友 发布时间:2022-09-20 13:32
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懂视网 回答时间:2022-09-20 17:53

1、250g花生米、适量油、适量盐。

2、将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2-3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一;

3、将花生米捞出,铺开控干水分;

4、最好晾至表面无水,以免炒时爆锅;

5、热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右;

6、接着转中火,快速翻炒,至花生慢慢发出噼啪声,直到发出密集的劈啪声,立即关火,用锅中余温继续翻炒几下;

7、沥油盛出装盘。

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    1、250g花生米、适量油、适量盐。2、将花生米挑出坏烂、抽芽粒,用开水泡2-3分钟,既可清洗,也是炒制后保持酥脆的要点之一;3、将花生米捞出,铺开控干水分;4、最好晾至表面无水,以免炒时爆锅;5、热锅冷油,即将炒锅烧热,即刻下2汤勺油,然后马上将花生米放到锅中,保持小火,并将花生米翻炒几下,使其均匀沾上油,再平平铺开,浸炸2分钟左右;7、沥油盛出装盘。
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