蒸馒头总起泡怎么办?

提问网友发布时间：2022-04-22 22:42

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共15个回答

热心网友回答时间：2022-08-03 07:21

蒸馒头总起泡可能是以下原因：
1、揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透；
2、饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象；
3、蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。

可采取以下办法来解决：
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面

热心网友回答时间：2022-08-03 08:39

1、面太稀。蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。

2、火太大。蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此我们再做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。

3、醒发湿度太大。蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。

热心网友回答时间：2022-08-03 10:14

蒸馒头总起泡可能是以下原因
1.揉制得不够到位，一般是面团较硬，手工揉制比较费劲，可以再加入一点水，使你能轻松胜任，把面团揉匀揉透
2.饧发适度，如果饧发的时间不够，面质较硬时，也会皮瓤分离，造成起泡现象
3.蒸馒头的火力不宜过大，中火即可。
可采取以下办法来解决：
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面

热心网友回答时间：2022-08-03 12:05

馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；
2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好；
3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的；
4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；
5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；
6、陈麦酶活性太低易起大泡。

热心网友回答时间：2022-08-03 14:13

1，在和面阶段。和面不充分，酵母混合不均匀，导致在面团发酵过程中，面团中气泡大小不一，从而导致馒头皮层分离，或者表皮起大泡。

2，醒发或蒸制过程中馒头坯上滴上水滴也会导致馒头表皮起泡。

3，产品使用量不当。馒头改良剂中含有各种酶制剂，当其使用量过大时，也会出现馒头表皮起泡现象。只需参考馒头改良剂厂家建议使用量，适当降低其添加量，即可解决。

4，酵母量不够。

5，和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好。

6，醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的。

7，醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的。

热心网友回答时间：2022-08-03 16:38

馒头起泡主要是因为醒发过大，馒头成型时没有把起泡排出去，所以蒸出来就会有气泡，把握好醒发时间，馒头成型时一定要将面团气体排出去，这样就可以有效避免起泡的产生。

热心网友回答时间：2022-08-03 19:19

蒸馒头时要多揉会，把里边的气排净，就不会起泡了。馒头蒸好后官上火五到十分钟之后，你再打锅盖。就不起泡了。

热心网友回答时间：2022-08-03 22:17

解决办法，面一定要揉制到位，揉光滑，揉的有韧劲。
和面时尽量和面硬一些，如果不小心和软了，不必担心，揉面时多次少量揉进干面粉，直至面团较硬，这样揉制的馒头面香味十足，特别好吃。

热心网友回答时间：2022-08-04 01:32

“馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的,避免这些问题就可以解决馒头起泡。 1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀; 2、和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;

热心网友回答时间：2022-08-04 05:03

蒸馒头总起泡是掀锅掀晚了，锅盖上的水滴到馒头上导致的，早点掀锅就不会起泡了。

热心网友回答时间：2022-08-04 08:51

有可能面稀，馒头面粉加少或者酵母发酵时间不够。
也有可能火太大导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也会造成起泡现象。

热心网友回答时间：2022-08-04 12:56

蒸馒头总是起泡怎么办蒸馒头总是起泡怎么办？这个明显就是活的面不均匀。里面有出现有疙瘩里面有出现有疙瘩的情况。所以才会出现气所以才会出现气泡。

热心网友回答时间：2022-08-04 17:17

这个馒头送起泡的原因是揉面时间过长牛的太细导致了，如果揉面的时候，不用肉时间过长就可以改善起泡的作用。

热心网友回答时间：2022-08-04 21:55

蒸馒头时要多揉会，把里边的气排净，就不会起泡了。

热心网友回答时间：2022-08-05 02:50

估计是面发的太过了一点

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