蒸鸡蛋时,要牢记四个小窍门,蒸出来的鸡蛋又香又嫩,还没有腥味
鸡蛋不仅营养丰富,而且价格便宜,做的鸡蛋羹大家都喜欢吃,然而蒸鸡蛋羹要讲求方法,不然做出来的蛋羹不仅有蜂窝眼,而且口感也不好。所以今天要和大家说的是,蒸鸡蛋时要牢记四个小窍门,蒸出来的鸡蛋又香又嫩,还没有腥味。
首先就是将鸡蛋打到碗中,加入适量的盐和料酒,料酒不仅可以去除鸡蛋的腥味,而且蒸出来的鸡蛋即使冷了,也不会有腥味。
其次就是放入温水搅拌。许多人在蒸鸡蛋时为了方便会直接用冷水,殊不知冷水会使鸡蛋产生腥味和气泡,而如果放入温水来搅拌会使蛋液更加滑嫩,也能最大限度地消除掉小气泡。不过当我们放入温水时,需要和鸡蛋以二比一来放,这样鸡蛋才会更滑。
然后就是用滤网过滤,搅拌完鸡蛋后会有许多小气泡,所以最好用滤网过滤蛋液,不仅会把小气泡去掉,而且也可以除去没有搅拌的鸡蛋清,然后过滤好的鸡蛋,搅拌均匀后,我们再用一层塑料包住,然后打几个小孔,这样整出来的鸡蛋才不会有蜂窝眼。
最后就是热水上锅,许多人蒸鸡蛋时,锅中都是放冷水,所以大家蒸鸡蛋时最好在锅里面放入热水,这不仅减少了蒸鸡蛋的时间,而且还可以使鸡蛋的腥味迅速的挥发掉,然后鸡蛋蒸好后不要急着拿出来,让它在锅里面焖两分钟,这样做出来的鸡蛋才滑嫩。
总的来说,如果大家不会蒸鸡蛋,可以记住这四个小窍门,蒸出来的鸡蛋才鲜美嫩滑,对此大家都记住了吗?
本文如未解决您的问题请添加抖音号:51dongshi(抖音搜索懂视),直接咨询即可。