温水浸泡2-3个小时。晒干以后的马齿苋,虽然可能没有新鲜的马齿苋营养要高;然而里面所含有的矿物质、无机盐、维生素、氨基酸、蛋白质等成分并没有多少的变化。
马齿苋:为石竹目、马齿苋科一年生草本,全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。花无梗,午时盛开;苞片叶状;萼片绿色,盔形;花瓣黄色,倒卵形;雄蕊花药黄色;子房无毛。蒴果卵球形;种子细小,偏斜球形,黑褐色,有光泽。花期5-8月,果期6-9月。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。
要想干马齿苋泡的快可以将干马齿苋干净后用开水泡10分钟左右,然后切碎备用。马齿苋茎部为椭圆形,表面呈黄棕色,生命力很顽强,多见于路边、菜园、农田等,它既耐旱又耐涝。而假马齿苋外形与真马齿苋及其相似,不同的是假马齿苋多见于水边或者湿地上,生长期更长。
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