其实木瓜本身品种繁多,那一个品种煲汤最有益是一个很高深的学问,一时也说不清,一般人煲汤是用较生的或半生熟的来煲,太熟的是生吃的水果,熟的果来煲汤太甜而且爤不好吃.有一位仁兄对医学有认识的,知道我关节痛,腰痛,他说煲木瓜鱼尾汤,说著说著真好在街市门口,我要他教我们如何选木瓜,偷偷地用手指甲按刺一下木瓜表皮有白色的液体渗出来的木瓜煲汤有医药疗效,特别对关节痛有疗效,亲身经历过到街市选木瓜时暗地里按剌时有的真的没有白色液体出来,不妨试试。,补充是生木瓜含养维生素比熟多, 如果经过后, 熟黄木瓜养更低, 只宜生吃.,一般煲木瓜汤，都会采用较“生”带少少青色的木瓜，其气味比成熟的木瓜低，质地较硬。
由于煲汤需时，用较生的木瓜就唔会令汤水极速变厚，至煲够火时，汤水亦鲜甜。
黄皮可即食的木瓜，一煲即淋，一般用作甜品较合适。如雪耳木瓜糖水，把雪耳+水煲45分钟，再放入木瓜及冰糖，待糖溶后试味便完成。咁煲法木瓜的甜味可保持，唔会咬著木瓜觉得淡淡的。,参考: My experience,
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回答时间：2023-10-11 05:16
