【油焖春笋】
【材料】春笋3颗,植物油适量,盐少许,蚝油20克,酱油少许
1. 春笋的根部很硬,准备一把厚实的大刀;
2. 剥掉外皮,露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉,笋皮根部很嫩,可以食用;
3. 春笋全部处理好了,用水冲洗干净;
4. 笋纵劈两半,再分成3-4块,大小尽量一致,这样受热均匀;
5. 炒锅中多倒一些油,油温在6、7成时将笋块入锅,不停要翻炒;
6. 待笋块有少许收缩时,撒少许盐、蚝油、酱油,盐可以不放或者少许,蚝油提鲜,酱油增色;如果没有蚝油,可以加少许白糖来提鲜;翻炒均匀,让笋块均匀上色后,装盘。
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