低温烘焙是在120~130度。建议先预热烤箱,以120~130度的低温来烘烤食物,运用延长时间的方式来让食物熟透。因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺,160度以上甚至会大量出现,其中又以炸薯条产生的量最大,堪称头号杀手。高温既会破坏食物的营养,又会产生对人体有害的物质,对身体实在是坏处多多。
低温烘焙的好处:
1.市场上很多实物都是属于高温爆炒类,各种口感,是采用180度到200多度的高温对食物进行加工,对某些食物来说,高温既会破坏食物的营养,又会产生对人体有害的物质,还容易上火。
2.低温烘焙的耗时肯定会比高温爆炒更长,所以低温烘焙工艺能在使食物熟透的情况下,最大程度的保留食物的营养,更健康养生。
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