热心网友
回答时间：2023-10-23 05:28
加入糖浆或砂糖、红糖。夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。
除了常规甜口豆腐脑，还出现了许多创新吃法。比如为了驱寒会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用；加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”；还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据外形形象称其为“太极豆腐花”。
注意事项
1、最好不用香葱为作料。
2、在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分为氯化镁。
3、豆腐脑不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙。但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
以上内容参考 百度百科-豆腐脑
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
