怎样炒鸡蛋更好吃?

提问网友发布时间：2022-04-23 16:51

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共9个回答

热心网友回答时间：2023-01-19 18:59

炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。
开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生
油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃啊！

热心网友回答时间：2023-01-19 20:33

那要看你是想单吃鸡蛋还是和别的菜一起炒；如果单吃鸡蛋的话就在碗里打两个鸡蛋用调料勺放半平勺盐，然后用筷子或者打蛋器打散，（如果喜欢的话可以在鸡蛋里加点葱花，或者火腿丁、虾仁之类的，但要是加虾仁的话就要再多加点盐）在炒锅内倒油，（不知道你有没有做过饭，不过要是想好吃的话第一次可以多方点油，以后有经验了就知道该放多少了，要是平底锅的话油能盖住锅底就够，因为油少了鸡蛋炒不起来，油太多的话就太腻）然后起大火，等锅里的油冒烟了就把打好的鸡蛋倒进锅里翻炒个三五下就成了；注意不要让碗底或者手上有水，要不然水滴到热油锅里很容易会被溅出的热油烫伤的；如果是和别的菜一起炒的话则根据菜量的多少打2~3个鸡蛋，不要加盐，最多放点葱花，然后按照上面的方法炒好后盛出，然后做韭菜炒蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒炒蛋等等。

热心网友回答时间：2023-01-19 22:25

在鸡蛋里加姜末，可好吃了，对了，加姜末后也要加一点醋，这样会有吃螃蟹的味道……真的很像螃蟹的味道。
方法：
先把3个蛋打在碗里，放上少许姜末，不用很多，因为姜末的味道很浓，看你口味了，然后在加上一点醋，少许，然后加一点盐，不要太多，记住，不能太咸，不然尝不出螃蟹的味道了。然后充分搅拌均匀，然后就可以煎鸡蛋了。成熟度你应该知道吧，我就不详细解说了。
你试试看吧，如果好吃的话，就采纳吧……o(∩_∩)o...哈哈

参考资料：自己的口味，也就是说我自己……嘿嘿

热心网友回答时间：2023-01-20 00:33

辣椒炒鸡蛋：锅中多倒些油最好是用猪油这样炒出来的蛋才香，等油热后把打好的蛋液倒入锅中划散等蛋在半凝固的状态时把青椒块或丁倒入一起翻炒再加入一点料酒、盐、味精、一点点的糖，再炒一小会就好了；
肉片炒香菇：把瘦猪肉切片后拌入一点点料酒、味精、干淀粉绞拌均匀，香菇最好用香菇干这样才能吃到香菇的香味，把香菇泡发好切成片，锅中倒入两勺左右的植物油等油热后先把肉片倒入先划炒一下等肉片颜色变白后再倒入香菇片一起翻炒，等闻到香菇的香味时再加入一小勺酱油、味精、一点点的料酒、一点点的盐然后再炒一下，就可以了。希望你能喜欢哦！

热心网友回答时间：2023-01-20 02:57

要点之一：简单的配料

1．鸡蛋一个，少做一点。

2．直径6cm的西红柿两个。如果西红柿直径达到12cm，那么就应该用0．25个；如果是用江南的西施番茄，那么就应该用6．75个！

要点之二：狠狠地打鸡蛋

这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色没有分别……这才是真正的“打”鸡蛋。这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。

要点之三：用铁锅

最好用圆底厚壁的铁炒锅，能同时补铁，并经得起初学者手忙脚乱的猛烈敲打。

要点之四：番茄切后的形状要薄、大

有人觉得，反正要下锅，番茄随便剁几刀得了。对此我没什么好说的，您其实吃水煮蛋和生吃番茄会更省事。

1．不要在满汉全席上做西红柿炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。

2．不要弄得一屋子油烟。

3．不要随便外传西红柿炒蛋的秘籍。

炒鸡蛋如何放葱花

不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。

热心网友回答时间：2023-01-20 05:39

我十分热爱鸡蛋，但这个口味还真的是看个人，区别挺大，给你几个参考。
1、我最爱吃的，就是干炒鸡蛋，什么都不放，足量热油，直接炒就是，这个会不会炒的太死——只能多炒几次才知道。
2、韭菜炒鸡蛋，绝配。韭菜切成小段，直接放盐和鸡蛋搅一起。这个一次别炒太多了，口味会不好。我看有朋友说出汤就不好吃了，这个看个人口味，我觉得炒这个不怕出汤，只是一定要熟透了，不要做的有蛋腥味。
3、番茄炒鸡蛋，来个特色点的做法。要点，先泡点花椒水！两锅炒，先炒鸡蛋，再炒西红柿，然后放入鸡蛋。如果是吃面或者馒头，炒番茄的时候可以放点老抽，放入炒好的鸡蛋后，加入葱段（要能生吃的那种好葱段），花椒水，盖盖儿烹几分钟；如果是吃米饭，不要放老抽，放点糖，也别放花椒水了。我做这个菜，一般鸡蛋里会放一些盐，但不放足，炒番茄的时候放盐，这样鸡蛋进去会再吸点盐，番茄和鸡蛋的咸淡都合适。
4、青椒炒鸡蛋。做法就是两锅炒，北方人的话，炒青椒的时候果断放酱油，鸡蛋有了酱油和青椒的味道，很好吃的。

热心网友回答时间：2023-01-20 08:37

炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

热心网友回答时间：2023-01-20 11:51

鸡蛋先敲到碗里，打均匀了，锅烧热，放油
等7分热了倒下蛋
凝结了就出锅
不能太久
否则硬了不好吃
也可以根据个人喜好
在蛋里放点葱花或者韭菜什么的
。

热心网友回答时间：2023-01-20 15:56

方法是一方面,经常做就好吃了.

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