油焖龙虾怎么做才香?

1、主料：小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大蒜1个、香菜少许、白芝麻少许3人份；辅料：干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许；

2、小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；

3、油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；

4、接着下各式香料煸炒出香味；

5、接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；

6、锅中倒入啤酒；

7、倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；

8、盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；

9、汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。

1、食材：

龙虾适量、油适量、葱姜蒜适量、白糖适量、老抽适量、醋适量、红辣椒适量、花椒适量。

2、步骤：

（1）准备好配料：葱结、姜片、花椒粒和干红辣椒段。

（2）蒜洗干净后连皮拍碎，去皮后再切碎。

（3）锅中放油，加入花椒粒，煸炒出麻香味。

（4）再加入姜片、蒜末、葱结和红辣椒段煸炒出香味。

（5）倒入已经刷洗干净的龙虾，大火翻炒。

（6）大火翻炒至虾发红，调入适量的盐、白糖、生抽、料酒、醋和老抽。

（7）翻炒均匀，加入适量的清水大火烧开，水以刚没过龙虾为宜，再小火焖煮15-20分钟。

（8）时间到后，汤汁浓郁，即可出锅装盘开吃。

之前在外面吃过不少次小龙虾，有些店的小龙虾吃着特别美味，而且特别干净，而有的店生意太好，火爆到都赶不上上菜，这时候他们处理小龙虾就有些敷衍，甚至连虾线都没有拔，特别不干净，总体来说还是建议大家可以自己买些小龙虾自己处理，自己烹饪最美味了。

那油焖小龙虾怎么做才香？能让我们不用下馆子自己动手也能品尝到美味的小龙虾呢？

首先要烹饪出美味的小龙虾主要是两个要点，第一个是小龙虾要处理干净，第二个是香料要够味，做好这两点，烹饪出一道美味的油焖小龙虾就手到渠成了。

第一个要点：处理小龙虾。

在处理小龙虾之前有个很重要的步骤，就是先用盐水浸泡小龙虾浸泡两个小时，让小龙虾吐出体内的杂质，因为我们知道小龙虾的生长环境一般是鱼塘、水沟什么的，比较脏，浸泡完之后我们就可以处理了，处理小龙虾主要分为两个步骤。

第一步：用剪刀从虾头处剪开，拉出里面的内脏，虾黄不用去，再剪掉多余的爪子，还有个重要的点就是去除虾线，有些大排档都懒得去，虾线其实是虾消化道，很脏，如果不去掉，特别影响小龙虾的口感，去除方法是拧掉小龙虾尾部尖尖的角往后轻轻拉出来即可。

第二步：清洗小龙虾，处理完虾线和内脏之后，再用小刷子将小龙虾刷洗干净，池塘饲养的小龙虾一般身上带有很多的泥土，要用刷子多次清洗，这样处理出的小龙虾特别干净，吃着也放心。

第二个要点：烹饪小龙虾。

【主料】：小龙虾2斤

【香料】：大蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香叶、姜片

【调料】：酱油、啤酒、花生油、醋、盐

【步骤】：

第一步：将锅烧热，倒入适量花生油，花生油要多点，将大料放进去翻炒，简单粗暴，待炒出香味之后倒入小龙虾进入翻炒。

第二步：待小龙虾翻炒变红之后加入少许酱油、少量盐、醋进去翻炒，再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，焖煮20分钟，即可出锅。做法简单粗暴，味道不减。

1.准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。2.把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。3.锅烧热倒入菜籽油。4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。5.把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。6.沿着锅边倒入料酒去腥。7.倒入生抽调味。8.倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。9.放入白糖增鲜。10.加入盐调味。11.放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。12.加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。13.打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。14.把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。15.一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。

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