切皮蛋的技巧

提问网友发布时间：2022-04-20 10:23

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共9个回答

热心网友回答时间：2022-06-19 21:22

切皮蛋不用刀，用家里的缝韧线。一段线，一头用嘴咬住，一手托住皮蛋，用手将线绕皮蛋将另一头线扯出，就切为二，再将皮蛋转下方向，用线再绕切，皮蛋就分为四了。又快又平整。

热心网友回答时间：2022-06-19 22:57

如果你是做凉拌皮蛋就不能蒸了，一般要切的好看都是用线来切的。就是缝衣服的丝线，要细点结实点的，适当力度半切半拉，切的皮旦连旦黄也不脱落，每块都均匀好看的。

热心网友回答时间：2022-06-20 00:48

我不太喜欢用线，感觉不是那么卫生，如果你是用来做拌菜的话，我的切法是把刀身上淋水，再切皮蛋，这样蛋黄就不会粘到刀身上，切三四下后，再淋水。如此循环。

热心网友回答时间：2022-06-20 02:56

不要用刀，用线。线割出来的皮蛋不沾，不碎。

热心网友回答时间：2022-06-20 05:21

皮蛋要上蒸锅蒸制熟透，切时刀刃沾点水，有效防止蛋黄粘刀易散，这样切出来的皮蛋才能保持形状。

热心网友回答时间：2022-06-20 08:02

第一去超市买一个切蛋器不贵而且实用方便
第二用线切将线搓紧绷直切切出来也比较好看只是相对麻烦一些

热心网友回答时间：2022-06-20 11:00

嘻嘻。。。这个我做过，可以和饭店的有得一拼！在煮粥之前，要先把米淘好，放点盐，俺半个小时左右！那个肉，要用淀粉抓一抓，不然的话，煮出来很老的！然后就是放在一起，煮的时候久点！煮到烂烂的！吃起来很香的！米也是挺重要的！应该选用东北那边的米吧！

热心网友回答时间：2022-06-20 14:15

用细线直接勒开就可以

热心网友回答时间：2022-06-20 17:46

我家好像都是切两半

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