竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可。
配方:排骨,竹荪,姜,胡椒粉,料酒,盐,葱,香菜适量
1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净
2、姜切片,葱切断
3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用
4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时
5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可
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