蒸好的馒头表面的皮抽是怎么回事

提问网友发布时间：2022-04-29 13:04

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:1656858193@qq.com

共3个回答

热心网友回答时间：2022-05-02 16:40

你好!
你所说的这种问题，我们也偶尔遇到过。出现这种问题，经常是面粉的问题所致。建议更换新鲜的面粉或者另一品牌的面粉。在制作馒头时，请勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入面粉中。
也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心子现象。另外，根据你的说法，如二楼的说法，面筋不够，还有就是发酵过渡造成的，如果面粉不好，面筋不够，和面时水要少放，调制的面团要略硬一些，，发酵的时间要短，揉制好馒头以后，饧酵时间要相应缩短，只要馒头用手摸柔软即可上屉蒸制，上汽不要太急，就可以解决此问题。

热心网友回答时间：2022-05-02 17:58

您好，面皮发干、裂纹有以下几点原因导致：
1、面头碱性过大，加入的量较多
2、揉面的时候，水和面的比例不当，水较少的时候，容易开裂
3、时间有可能略微长了一些，建议稍微缩短一下
4、是否是因为更换过面导致的
希望对你有用，望采纳~

热心网友回答时间：2022-05-02 19:33

付费内容限时免费查看回答1.面粉筋力太大，换中筋试试。

2.醒发为达到最佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。

3.面团搅拌未达到最佳。这些都有可能。真心希望我的回答可以帮助到您，望能给个赞，谢谢！！愿您天天快乐，亲

本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。

已解决

等待解决

首页

互助专区

登录

注册

蒸好的馒头表面的皮抽是怎么回事