买排骨时让人切好了块,一块跟鸡翅差不多大。
排骨泡在水里去血,这时候剥一整头蒜,切细细的小末。
排骨冲洗干净,加蒜末,盐,料酒,生抽,蚝油抓匀,放冰箱冷藏,建议过夜。
烤盘铺锡纸,排骨摆好,上面再盖一层锡纸,进烤箱中层180度20分钟。
排骨从锡纸里取出,翻面,放烤网上,进烤箱上层,下面放烤盘接油,220度15分钟。
这一步是放在烤网上哦,不要继续放在烤盘里,烤盘里一会儿全是油!
我自己喜欢肥一点烤得焦香的排骨,虽然外面焦可里面还是嫩的。如果是很瘦的排骨或者喜欢吃水润的,这一步时间缩短到十分钟以内。
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