虾 皮 炒 辣 椒
食物:
无盐虾米皮、青尖椒、姜蒜末
作法:
1.青椒去蒂去芯切条,姜蒜切末预留;
2.出锅热少量油,先进姜蒜末炒香,再放进朝天椒丝煸炒2分钟;
3.倒进虾米皮、2勺生抽酱油、一点酱油着色,也有2勺水避免麻辣干锅;
4.煸炒一会儿,虾米皮着色匀称就可以起锅。
5.假如用的是带盐的虾米皮,就无需再放盐了。
6.能够一次多炒些水份收湿,放到陶罐里存储,随吃随用。
蒜香小虾皮
食物:
无盐虾米皮、蒜泥、干红辣椒、盐、糖
作法:
1.虾米皮冷水清洗控干预留;
2.出锅热少量油,水温5成热时倒进蒜泥、辣椒碎炒出香味;
3.倒进虾米皮,中文火煸炒至虾米皮水份收湿;
4.放进适当盐、糖调料就可以。
虾干炒生菜
【食材准备】:
生菜2棵、大蒜3瓣、虾干5克、盐1克、糖1克、生抽1勺
【制作步骤】:
1、虾干炒生菜的食材很简单,除了新鲜生菜之外,还有就是大蒜和虾干,虾干在一些南方地区也被叫做“开阳”,它是很好的调味提鲜的食材,常被用来煮面或者煮馄饨,在炒生菜时加一点点,就能使蔬菜的鲜味翻倍。
2、虾干用开水泡3分钟,去掉杂质和多余腥味,如果虾干的个头比较大,可以在泡过水后用刀切碎,这样也可以使虾干的鲜味释放得更加充分。
锅中烧热油,小火煸香蒜末和虾干,看到蒜末微微发黄,就把择洗干净的生菜倒入锅中。
3、开大火翻炒生菜,同时加入少许生抽、盐、糖调味,快速兜炒几下,看到生菜断生变软就可以关火出锅了。
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