河南芝麻烧饼是一种传统的中式点心，以其酥脆可口、香甜美味而闻名。以下是一种制作河南芝麻烧饼的基本步骤和配方：
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
酵母粉：5克
白糖：30克
盐：5克
芝麻：适量
葱花：适量（可选）
油酥（用等量的面粉和猪油或植物油混合制成）
步骤：
面团准备：在一个大碗中，将中筋面粉、酵母粉、白糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。然后在案板上揉面团，直到表面光滑，面团有弹性。将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
分割和松弛：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干小剂子，每个剂子大约50-60克。将小剂子滚圆，盖上湿布，让其松弛15分钟。
擀皮和包油酥：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形面皮。将适量的油酥涂抹在面皮上，可以撒上一些葱花增加风味。
卷制和造型：将涂抹了油酥的面皮卷起来，然后再卷成圆柱形。将两端捏紧，然后用手掌压扁，最后用擀面杖擀成圆饼状。
上芝麻：在饼的表面刷上一层薄薄的水，然后撒上一层芝麻。轻轻按压，使芝麻粘附在面饼上。
发酵和烘烤：将准备好的饼放在烤盘上，再次发酵约30分钟。预热烤箱至180-200摄氏度。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到饼的表面呈金*。
出炉：烧饼烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却即可食用。
注意事项：
发酵时间会根据温度和湿度的不同而有所变化，要观察面团的实际情况来调整。
油酥的比例和种类可以根据个人口味调整，也可以选择不加葱花。
烤制时间和温度要根据实际烤箱的情况进行调整，以免烧饼烤焦。
河南芝麻烧饼的做法其实并不复杂，只需要耐心和细心，就能在家制作出地道的河南风味小吃。
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回答时间：2024-04-30 03:22
