菠萝面包，也称为菠萝包或香港菠萝包，是一种流行的糕点，以其甜而脆的外皮和软绵的面包本体而闻名。以下是制作菠萝面包的基本步骤和食谱：
材料
面团：
高筋面粉 250克
细砂糖 30克
盐 1/2茶匙
酵母 5克
全蛋液 1个
牛奶 125毫升
无盐黄油 25克（室温软化）
菠萝皮：
无盐黄油 50克（室温软化）
细砂糖 50克
全蛋液 1个
低筋面粉 100克
香草精 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
肉桂粉 1/4茶匙（可选）
做法
一、 面团制作：
在一个大碗中，将高筋面粉、糖、盐和酵母混合均匀。
加入全蛋液和牛奶，用筷子或搅拌器混合成团。
将面团放在工作台上，开始揉面，直到面团光滑有弹性。
加入软化的黄油，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑且有韧性。
将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或直到体积翻倍。
二、 菠萝皮制作：
在一个碗中，将软化的黄油和糖混合搅打至颜色变浅。
加入全蛋液，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，加入香草精、盐和肉桂粉（如果使用），搅拌成面团状。
将菠萝皮面团放在冰箱中冷藏约30分钟，使其更易于操作。
三、 组合和烘焙：
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份小面团。
将每份面团滚圆，然后用擀面杖擀成圆片状。
取适量冷藏的菠萝皮面团，放在面团圆片上，用手掌轻轻压平，使其粘附在面团上。
将面团摆放在烤盘上，保持一定间距。
再次将面团进行二次发酵，约30分钟，直到体积再次膨胀。
预热烤箱至180°C（356°F）。
将面包放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到表面呈金*。
四、 注意事项：
发酵时间会根据室温而有所不同，夏天可能会更快，冬天则更慢。
菠萝皮在冷藏后更容易操作，但不要冷藏过久，以免过硬难以铺展。
烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
完成以上步骤后，你就可以享受到自制的香甜菠萝面包了。这种面包既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，非常受欢迎。
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回答时间：2024-05-17 07:10
