椰奶红豆糕是一种传统的亚洲甜点，尤其在东南亚地区如马来西亚、新加坡和印度尼西亚等地非常受欢迎。这道甜点以其独特的口感和香甜的椰奶味而闻名。以下是一份详细的椰奶红豆糕制作指南，帮助你做出既好吃又正宗的椰奶红豆糕。
材料准备：
红豆：200克
水：适量
糖：150克（根据个人口味调整）
椰奶：400毫升
粘米粉：200克
水：适量（用于调和粘米粉）
油：适量（用于涂抹模具）
红豆馅准备：
将红豆洗净，浸泡在水中至少4小时或过夜，以减少煮熟的时间。
浸泡后，将红豆放入锅中，加入足够的水覆盖红豆。
大火煮沸后，转小火慢煮，直到红豆变软，可以用筷子轻松戳穿。
加入糖，继续煮至红豆馅变得浓稠，糖完全溶解。
将煮好的红豆馅放置一旁冷却备用。
椰奶糊准备：
将粘米粉放入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成没有颗粒的糊状。
在锅中倒入椰奶，用中小火加热至微热，不要煮沸。
将一部分热椰奶慢慢倒入粘米粉糊中，边倒边搅拌，使粘米粉充分吸水膨胀。
将混合好的粘米粉糊倒回锅中，继续搅拌均匀，用小火加热至糊状，期间要不断搅拌以防止糊底。
组合与蒸制：
准备一个涂了油的模具，可以是圆形或方形，根据个人喜好选择。
将一部分椰奶糊倒入模具底部，大约1/3的高度。
加入一层红豆馅，厚度大约为椰奶糊的1/2。
再倒入一层椰奶糊，直至覆盖红豆馅。
重复步骤3和4，直到材料用完，最后一层应为椰奶糊。
用大火将蒸锅的水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸约45分钟至1小时，具体时间根据模具大小和材料量调整。
蒸好后，取出放置冷却至室温，然后放入冰箱冷藏几小时，使其更加凝固。
脱模与装饰：
将冷藏好的椰奶红豆糕从模具中取出，可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
将椰奶红豆糕切成小块，可以根据个人喜好切成正方形或三角形。
可以撒上一些炒香的椰丝或者红豆作为装饰，增加风味。
这样，一份美味正宗的椰奶红豆糕就完成了。享用时，你会感受到椰奶的香浓和红豆的细腻，两者搭配得天衣无缝，让人回味无穷。
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回答时间：2024-05-17 10:19
