澳洲起司塔

材料:
奶油起司250公克，细砂糖40公克，全蛋2个，柠檬1颗，动物性鲜奶油25公克，甜派皮适量
做法:
1.柠檬洗净后挤出柠檬汁备用。
2.将奶油起司、细砂糖放入容器内一起打软后，再依序加入全蛋、柠檬汁、动物性鲜奶油拌匀，即为起司面煳。
3.取一菊花塔模，并在模内涂抹上一层薄油后，先将甜派皮戳出数个细洞，再铺于模内的底层，放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟，让甜派皮呈现半熟状态。
4.再将起司面煳倒入作法3的甜派皮中，并且倒入约菊花模的8分满的高度。
5.将适量的冷水倒入在烤盘后，放上作法4的菊花塔模于烤盘上，以上火160℃、下火180℃烤约35分钟即可。
澳洲起司塔
材料:
奶油起司250公克，细砂糖40公克，全蛋2个，柠檬1颗，动物性鲜奶油25公克，甜派皮适量
做法:
1.柠檬洗净后挤出柠檬汁备用。
2.将奶油起司、细砂糖放入容器内一起打软后，再依序加入全蛋、柠檬汁、动物性鲜奶油拌匀，即为起司面煳。
3.取一菊花塔模，并在模内涂抹上一层薄油后，先将甜派皮戳出数个细洞，再铺于模内的底层，放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟，让甜派皮呈现半熟状态。
4.再将起司面煳倒入作法3的甜派皮中，并且倒入约菊花模的8分满的高度。
5.将适量的冷水倒入在烤盘后，放上作法4的菊花塔模于烤盘上，以上火160℃、下火180℃烤约35分钟即可。
日式和风起司塔
材料:
奶油起司400公克，酸奶80公克，蛋白3个，细砂糖100公克，动物性鲜奶油170公克，甜派皮8吋2个
做法:
1.将奶油起司以隔水加热的方式以小火煮软后，加入酸奶拌匀。
2.将蛋白、细砂糖一起打发至湿性发泡，倒入作法1中拌匀。
3.动物性鲜奶油打发后，加入作法2中拌匀，即为起司面煳。
4.取派模并在模内涂抹上一层薄油后，先将甜派皮戳出数个细洞后，铺于派模的底层，放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟至半熟。
5.于作法4的甜派皮上倒入起司面煳约派模的8分满的高度。
6.将适量的冷水倒入在烤盘后，把作法5放在烤盘上面送入已预热的烤箱中，以上火160℃、下火180℃烤约35分钟即可。
芝士酱吐司塔
材料:
浓缩车达芝士酱，吐司，培根，鸡蛋，黄油
做法:
1 吐司去硬边，抹上黄油
2 吐司片放入烤碗中
3 培根切片，放在吐司片上，然后加入半勺浓缩车达芝士酱
4 最后打上一个鸡蛋
5 预热烤炉180度，然后放入吐司塔烤10分钟，即可
~(≧▽≦)/~啦啦啦，普通的吐司华丽变身了！
特色澳洲牛柳
材料:
主料：澳洲牛柳300克，
做法:
1.用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制时间来控制达到要求;
2.使肉有条纹痕迹(1分钟后)，将肉转90℃角，重复上述步骤，使肉有交叉条纹，翻过来另一面，重复同样步骤，上色;
3.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩，五成，全熟等)，配以香草黄油或胡椒汁;
扒澳洲牛柳
材料:
主料：澳洲牛柳200克;香草黄油25克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄，一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。
做法:
用盐及胡椒调味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，将其放在扒炉上，根据要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制时间来控制达到要求;
2.使肉有条纹痕迹(1分钟后)，将肉转90℃角，重复上述步骤，使肉有交叉条纹，翻过来另一面，重复同样步骤，上色;
3.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩，五成，全熟等)，配以香草黄油或胡椒汁;
4.排好牛排及其它装饰放在盘中。
西瓜配澳洲奶酪
材料:
主料：西瓜80克，澳大利亚奶酪40克，
做法:
(1)将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满。
(2)淋入少许酸味汁，以添加一点酸度。
明珠澳洲鲍鱼
材料:
用料主料：鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只配料：鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克调料：盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量
做法:
1、取鳜鱼肉、咸鸭蛋黄制成芙蓉蛋备用。
2、将鲍鱼用鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精(火靠)入味，用生粉勾芡装盘。
3、小白菜焯水，芙蓉蛋加热收玻璃芡，装盘即成。
小诀窍
制作关键
烹制鲍鱼时要掌握好火候。
汆制鱼蓉时水温不宜过高。
香烤澳洲小羊排
材料:
澳洲小羊排10根，意促帑墨鱼汁30克，日本藻泥20克，新鲜蔬菜150克，澄粉50克，烧烤酱、沙司、洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烧烤盐、美国烟熏水、红酒各适量
做法:
1、将小羊排切块，加洋葱汁、胡萝卜汁、蒜汁、烟熏水、红酒拌匀，腌制2小时。
2、墨鱼汁、藻泥、澄粉一同拌匀，用开水和成面团，摊开成面皮，包入新鲜蔬菜，上笼蒸熟，切段，淋沙司，装盘。
3、腌好的羊排抹烧烤酱烤熟，装盘即成。
小诀窍
特点
色泽红润，鲜香味浓
钱以斌 （上海）
清蒸澳洲大龙虾
材料:
大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油
做法:
1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。
2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。
清蒸澳洲桂花鱼
材料:
500克左右澳洲桂花鱼一条，黄酒3调羹，酱油1调羹，盐、糖、姜丝、葱丝适量。
做法:
1、将鱼去鳞洗净，现在基本上超市里都会帮你处理好的，回家后只需冲洗一下就可以了。
2、将鱼放入盘内用盐、黄酒、姜丝在鱼上抹均匀，腌制15分钟左右。
3、将腌制好的鱼用清水冲一下在盘内放好，在鱼身上淋上少量食用油和黄酒，在鱼肚内放些葱白和姜丝，上开水锅内蒸8分钟（一定要等锅内水开后才放鱼隔水蒸）。
4、将蒸好的鱼取出，弃掉鱼肚内的葱姜，将蒸鱼出的汁倒入小碗内，在鱼身上重新放上葱姜丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，将一调羹酱油和少量糖及刚才蒸鱼倒出的汁一起倒入锅内煮沸，再淋在鱼上即可。

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