肉末豇豆是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是猪肉末和豇豆，口感鲜美，营养丰富。下面是肉末豇豆的正宗做法：
材料：
猪肉末：200克
豇豆：300克
大蒜：几瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许
食用油：适量
水淀粉：适量
步骤：
准备材料：将猪肉末准备好，豇豆洗净去掉两头，切成约4厘米长的段。大蒜、姜切末，葱切花备用。
焯水：锅中加水烧开，放入豇豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豇豆的翠绿色。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
调味：在肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
加入豇豆：将焯好水的豇豆加入锅中，与肉末一起翻炒，使豇豆均匀裹上肉末和调味料。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汁液变得浓稠，这样更易于豇豆吸收肉末的味道。
出锅：最后加入葱花和鸡精或味精，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
豇豆焯水时不宜过长，以免营养流失和口感变差。
炒肉末时火候要控制好，避免炒糊。
调味料的用量可以根据个人口味适量增减。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
肉末豇豆的做法虽然简单，但是味道却非常丰富，是一道色香味俱全的佳肴。它不仅能够满足人们对美食的追求，还能够提供丰富的营养，是家庭餐桌上不可或缺的一道菜。
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回答时间：2024-04-20 14:04
