茄汁鳕鱼是一道色香味俱佳的菜肴，不仅美味可口，而且营养价值高，适合搭配米饭食用。以下是一份详细的茄汁鳕鱼烹饪步骤，帮助您在家中轻松制作出既好吃又下饭的茄汁鳕鱼。
【材料准备】
新鲜鳕鱼一块（约200-300克）
番茄酱适量
大蒜几瓣
姜一小块
青红椒各半个
盐适量
白糖少许
生抽酱油适量
料酒适量
水淀粉少许
食用油适量
葱花少许（装饰用）
【烹饪步骤】
准备食材：将鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成适口的块状。大蒜和姜切片，青红椒去籽切丝备用。
腌制鳕鱼：在鳕鱼块上均匀撒上适量的盐，淋上少许料酒，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的鳕鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
炒制茄汁：锅中留底油，加入切好的大蒜和姜片，炒出香味。然后加入番茄酱，根据个人口味加入适量的盐、白糖和生抽酱油，翻炒均匀，炒出红油。
加入青红椒丝，快速翻炒几下，使其与茄汁充分融合。
烹鱼入味：将煎好的鳕鱼块放回锅中，轻轻翻拌，让鱼肉均匀裹上茄汁。注意火候不要太大，以免鱼肉煮散。
勾芡收汁：根据需要，可以加入少许水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），轻轻翻拌，使汤汁稍微粘稠，更易裹在鱼肉上。
出锅装盘：待汤汁稍微收紧后，即可关火，将茄汁鳕鱼装盘，撒上葱花点缀。
【小贴士】
选择新鲜的鳕鱼，鱼肉鲜嫩无腥味。
腌制鳕鱼时不宜时间过长，以免鱼肉过咸。
煎鱼时要用小火，避免外焦里生。
茄汁的甜度和咸度可以根据个人口味调整。
勾芡时要快速翻拌，防止淀粉结块。
这样烹饪出的茄汁鳕鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，茄汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭日常餐桌还是宴请客人，都是一道受欢迎的佳肴。
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回答时间：2024-05-17 06:19
