番茄鳕鱼是一道色香味俱佳的菜肴，不仅营养价值高，而且口感鲜美。要让鳕鱼入味，关键在于腌制和烹饪的方法。以下是制作番茄鳕鱼的详细步骤：
准备食材：新鲜鳕鱼一块（约200-300克），成熟番茄2-3个，姜蒜适量，青葱一根，盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、番茄酱或番茄膏适量。
鳕鱼处理：将鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果是整块鳕鱼，可以切成厚片，便于烹饪和入味。在鳕鱼两面均匀撒上少量盐和胡椒粉，腌制10-15分钟。
番茄处理：将番茄洗净，切成小块。可以先用热水烫一下番茄，这样更容易去皮。如果喜欢番茄味更浓郁，可以加入适量的番茄酱或番茄膏。
腌制鳕鱼：在鳕鱼两面均匀涂抹上一层薄薄的淀粉，这样可以在烹饪过程中形成一层薄薄的外壳，锁住鱼肉的鲜味，同时有助于鳕鱼更好地吸收调味料的味道。
炒制：在锅中加入适量的油，油热后放入姜蒜末爆香，然后加入番茄块，翻炒至出汁。这时可以加入适量的糖和生抽调味，根据个人口味调整。
烹煮鳕鱼：将腌制好的鳕鱼放入锅中，轻轻翻炒几下，让鳕鱼均匀裹上番茄汁。然后加入适量的料酒，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让鳕鱼充分吸收番茄和调味料的味道。
收汁：待鳕鱼煮熟后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁更加浓稠，鳕鱼表面形成一层亮丽的光泽。
出锅：撒上切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅。
为了让鳕鱼更加入味，还可以在腌制鳕鱼时加入一些番茄汁，让鱼肉提前与番茄的味道融合。此外，烹饪过程中注意火候，避免高温过久烹饪，以免鳕鱼肉质变得过于干硬。通过以上步骤，你可以做出一道美味的番茄鳕鱼，让鳕鱼的鲜美与番茄的酸甜完美结合，口感丰富，味道浓郁。
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回答时间：2024-04-04 16:59
