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回答时间：2024-05-14 07:53
首先准备相应的食材：菠萝半个，青椒1个，红椒1个，猪里脊肉200g，鸡蛋1个，清水适量，番茄沙司适量，食用油适量，料酒一勺，胡椒粉一勺，食盐一勺，白糖半勺，淀粉适量，蛋清1个。
调制酱汁所用调料：白糖两勺，生抽一勺，白米醋三勺，番茄沙司适量，清水四勺。
制作步骤：
1.将青椒，红椒清洗干净，改刀切成小块。
2.猪里脊肉改刀切片或菱形块。
3.菠萝取果肉，切成小块放入盐水中浸泡10到20分钟，可以去除酸涩。
4.肉片里加一勺食盐，一勺料酒，一勺胡椒粉，半勺白糖腌制30分钟左右。
5.腌制好的肉片加一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制一会，使肉片充分吸收蛋清。
6.拿一个空碗，碗里倒入适量的淀粉。将腌制好的肉片一片片放入碗中，蘸上淀粉。
7.起锅倒入食用油，油量要盖过肉片。烧热油。
8.油温烧至八成热，将肉片逐片放入油锅中，用中火炸至定型。
9.炸好的肉片放凉后，重新烧热油锅，倒入肉片大火复炸1分钟。炸至肉片呈现金*，捞出控油。
10.拿一个碗，加入适量番茄酱，一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋，四勺清水调制均匀，成为一个酱汁。
11.锅中留少许油，倒入调制好的酱汁，烧至酱汁浓郁。倒入处理好的菠萝翻炒均匀，使菠萝均匀裹上酱汁。
12.再倒入炸好的肉片翻炒片刻。倒入青红椒块。大火快速翻炒均匀，使酱汁完全包裹在青红椒和肉块上。
13.收汁，出锅装盘。
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