热心网友
回答时间：2024-05-14 06:49
菠萝咕咾肉 原料：猪腿肉、青椒、红椒、菠萝
制作：
1、将买来的猪腿肉切成厚片，记得要先用刀背在肉的正反面都拍上几下，把肉拍松拍散，然后把肉放在碗里，加入酱油、蛋清、生粉和酒，放置半小时，可使肉质嫩一些；
2、起油锅，将肉在生粉中滚一下后放到锅里，炸黄捞起；
3、将青椒、红椒、菠萝切成大片，放入油锅翻炒，炒到菜片瘪下去就基本熟了，然后把肉片倒入一起翻炒；
4、把茄汁加糖、醋、生粉、葱做成调料，倒进肉锅内一起翻炒，熟后收汁即可。
特色：这道菜颜色鲜艳，有红、黄、绿三种，看起来很诱人。肉质嚼起来极嫩，最好吃的还数菠萝，酸酸甜甜的，非常可口.
热心网友
回答时间：2024-05-14 06:50
咕呛肉（属温性）
薤（也叫藠头）有相当于大蒜的药效。配上焦溜里脊那样 的各种材料，既是美味的佳肴，又有杀菌和抑制细菌的作用。我国自古以来，就有这样取得双重效果的配菜方法。
材料： 薤（藠头）的糖醋腌制品100克，猪肉（里脊肉）300克，葱头1小个、柿子椒3个、水发笋100克、胡萝个1小根、菠萝1／6个。
做法：（1）将猪肉切成3厘米左右长：厘米左右厚的块，用佐料A（酱油2小汤匙，淀粉40克）反复揉搓，再用油炸两次，使之熟透。
（2）葱头、柿 子椒、笋切成块，胡萝卜“用热水焯一下，同样切成滚刀块，菠萝 去外皮，切成0．5厘米的银杏叶形的薄片。
（3）炒锅烧热放2 大汤匙的油和少量的盐，先偏炒柿子椒，取出待用。将葱头、笋、胡萝）、菠萝等顺序地放人锅内煽炒，再加入佐料B（清汤1杯、糖 40克、西红柿酱3大汤匙、醋1／2大汤匙、淀粉2小汤匙、盐、 油适量），开 锅后加入（1）的肉、薤、用水溶淀粉勾芡，最后将炒好的柿子椒 撒上即可食用。
热心网友
回答时间：2024-05-14 06:50
1.五花肉泡出血水
2.菠萝切开一半，用刀挖出，盐水浸泡20分钟，沥干水
3.五花肉切成块，用刀背排松，便于入味
4.腌制肉块，依次放入盐，白胡椒，生姜，淀粉，鸡蛋和百里香。揉捏匀所有料，腌制30分钟
5.肉块腌制完毕，盆中倒入淀粉
6.肉块沾淀粉滚匀，用力捏实
7.锅中入油加热，肉块入锅炸，炸至淡*，沥干油
8.热油再炸一遍，炸至金*
9.锅里放少许油，放入番茄酱翻炒，加入糖和白醋调味
10.将炸好的肉块、沥干水的菠萝倒入锅中翻炒，最后倒入一小碗水收汁
11.装盘，将成品装入挖空的菠萝里，即完工咯
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