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回答时间：2022-06-09 11:55
龙须菜需要焯水。
龙须菜在吃的时候都需要先焯水一遍。龙须菜多用来做凉拌菜，准备胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝等口感清爽的蔬菜搭配。洗净的龙须菜在煮沸的水中，煮上一两分钟即可捞出沥干，配菜也可以用热水焯一遍，放置冷却即可，然后把菜和佐料拌好即可食用。
挑选龙须菜技巧
1、观察龙须菜的须根，须根比较直的龙须菜比较嫩，口感好，须根弯曲的龙须菜已经老了。
2、新鲜龙须菜的颜色是鲜绿色，时间长的龙须菜会逐渐变为咖啡色。
3、用手轻轻掐一下龙须菜的茎，若很容易恰破，表示龙须菜水分多，鲜嫩。
4、挑选外观整齐，没有虫眼的龙须菜。
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