挑选柚子的方法多种多样，下面以沙田柚为例，详细介绍如何挑选：
首先从形状判断。好的沙田柚顶部和头部形状规则，个头大小适中。桂林沙田柚个头小，重量在2~2.5斤之间，更合适；而梅州沙田柚个头较大，重量在2~3斤之间，更佳。个头太小的柚子营养吸收不充分，太大的柚子营养吸收跟不上，味道和口感都会差。顶部凸起与否不直接影响味道，但若顶部凸起斜度大于30度，斜的那一边肉会很小，可能是因为柚子挤在一起导致的，此类果子甜度和水分都更差。头部比例不协调的柚子，可能是因为树的水分不足或果子被晒伤，味道可能不甜。
颜色判断也很关键。沙田柚在绿色时采摘，储存时间久了会变黄，老绿色或老黄色的柚子更佳。嫩黄或嫩绿的柚子可能是因为干水或不甜。如果颜色偏灰色或棕色，则柚子已经坏掉。
重量判断也是挑选柚子时需要考虑的因素。大小适中的柚子，重量在各自规格范围内更好。个头稍小的中果重量需在2斤以上，个头稍大的中大果需在2.5斤以上，个头稍大的大果需在2.7斤以上。同样大小的柚子，更重的水分更足，吸收的营养更多，口感更甜。
最后，用手按压柚子。比较软且有自然弹力的柚子更好，比较硬的柚子水分不足，较为干涩。按压时，如果凹进去很多，说明皮厚，不算薄，因为如果皮薄很快就可以按到硬硬的肉。
虽然有多种方法可以帮助挑选柚子，但关键还在于选择好的果园和商家。在差的果园中，即使精挑细选也只能挑出10%的好果，而在好的果园中，整体水平较高，即使有10%的差果，也比普通货好吃（个别不稳定品种除外）。因此，挑选柚子时，关键在于找到好的果园和商家。
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回答时间：2025-04-08 21:37
