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回答时间：2025-03-15 23:30
红桥猪儿粑的配方主要包括以下材料：
红桥磕粉500克，这是猪儿粑的主要原料，由当地的糯米加工制成，使得猪儿粑口感细腻。猪肉200克，以肥瘦2:3的比例切丁，这样既能保证口感，又不会过于油腻。宜宾芽菜150克，这是猪儿粑馅料的特色之一，切碎后和猪肉混合，能增加风味。姜末5-10克，用于去腥增香。小葱适量，切成葱花，最后加入炒好的肉馅中，增加香味。炒馅料时，需要先在锅中放油，将肉末倒入炒至断生，再加入宜宾芽菜，混匀炒熟。由于芽菜本身有咸味，因此通常不需要额外放盐。之后起锅，加入切细的小葱拌匀后备用。
制作猪儿粑时，取适量磕粉至容器中，加入少许水，混匀揉制。揉至粉团成一团，不粘手不粘盆即可。然后将粉团分成规格大小相同的剂子，搓成球形，左手握住粉团，右手大拇指在粉团中间旋转，使粉团中间形成一个小窝，再把之前准备好的馅料放进去，封口包好，轻轻地搓成椭球形。
最后，将包好的猪儿粑放在蒸锅隔层上蒸制。注意要先将蒸锅中的水烧开，然后放入猪儿粑。先蒸五分钟，后揭开蒸盖继续蒸七八分钟就可以出锅了。这样制作出来的红桥猪儿粑色泽晶莹透明、香味浓郁，非常美味。
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