首先，准备一汤匙蔬菜油，倒入预热的炒锅或大煎锅中，火候调至大火，直到油热并冒烟。接着，将新鲜的蘑菇、西兰花、竹笋片、菱角和草菇一同倒入锅中，进行翻炒，大约需要5分钟，直到所有蔬菜都被充分加热，西兰花变得稍微柔软。炒好后，将它们盛出备用，同时记得将炒锅清洗干净。
接下来，再次加热锅中的油，使其达到冒烟状态，然后加入切好的大蒜，炒至微金黄色。随后，将鸡肉放入锅中，用中火翻炒约5分钟，直到鸡肉边缘呈现出淡褐色，而肉质中心仍保持白色。在这个过程中，你需要在小碗中调制酱汁，将玉米粉、白糖、酱油、蚝油、米酒和鸡汤搅拌均匀。
将调好的酱汁倒入锅中，让其沸腾并不断搅拌，直到酱汁变得浓稠，大约需要30秒。最后，将之前炒过的蔬菜重新加入锅中，与鸡肉和酱汁充分混合，使所有食材的味道完美融合。这样一道美味的蘑菇炒鸡片就完成了。
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回答时间：2025-02-19 08:12
