p>一、复合型调味料有什么特点
复合调味料味道鲜美，集多种调味料优势于一体，适用于大众饮食消费，因此需求量和产量较大。常见的复合调味料在菜市场和超市中均有销售。
复合调味料个性很强，一种只能用于特定菜品或系列菜品的调味，不能广泛适用于多种菜品。
复合调味料变化性很强，能够满足现代食品加工和特定人群的饮食需求，原料组合多样化，可根据需求不断改进。
制作复合调味料的原料种类繁多，但使用量不确定，某些情况下个别调味料用量大，有的则用量小。
二、复合型调味料的制作方法
举例六种常见复合调味料：
1、椒盐
由花椒、精盐等配制而成。用料配比：花椒50克，精盐10克，味精5克。调制时先炒香花椒，碾成末，与精盐、味精拌匀。
2、咖喱汁
使用咖喱粉、洋葱末、姜末、蒜泥、香菜叶、食油等调制。制作时先将食油入锅，油温升至六七成热时，放入洋葱末、姜末煸炒至深黄色，加入香菜叶烧沸。
3、葱油汁
由葱末、香油、盐、味精加开水调成。先将葱末放入碗内，香油烧热后浇在葱末上，拌匀，待葱末释出香味，再加少许开水、盐、味精调成。
4、糖醋汁
用糖、醋、盐调制，比例为：白糖100克，精盐7克，醋75克。将原料放入锅内烧开调和即可。
5、辣椒油
由干红椒、食油、葱、姜等调制，用量比例：干红椒50克，食油500克，葱结25克，姜块25克。将干红椒丝放入烧至六成热的油中炸制，待油成红色，拣去葱结、姜块。
6、鱼香汁
以酱油、醋、糖、花椒、胡椒、辣酱、葱、姜等为原料调制，用量为：酱油50克，醋50克，糖75克，豆瓣辣酱50克，花椒15克，胡椒15克，清水500克，再加葱姜末、蒜泥适量。将原料放入锅内烧开勾芡即可。
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回答时间：2025-02-13 05:44
