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回答时间：2025-03-14 11:01
以下是几种常见的电饭煲蛋糕家常做法：
普通电饭煲蛋糕做法
材料准备
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
细砂糖：60克（可根据个人口味调整）
柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕入两个无油无水的容器中，把蛋清和蛋黄分离。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要搅拌均匀，使蛋黄糊充分乳化。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法拌匀，直到面粉和蛋黄糊完全混合，成为细腻无颗粒的面糊。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡。
分三次加入剩余的40克细砂糖，第一次加糖后继续用低速打发，第二次加糖后转中速打发，第三次加糖后转高速打发，一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法混合均匀，得到细腻的蛋糕面糊。
烤制蛋糕
在电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。
将蛋糕面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下内胆，震出面糊中的大气泡。
按下电饭煲的煮饭键，开始烤制。等煮饭程序结束后，不要马上打开锅盖，利用余温焖20 - 30分钟，然后再开盖取出蛋糕。
小贴士
面粉一定要过筛，这样可以去除面粉中的杂质和小颗粒，使蛋糕口感更加细腻。
打发蛋白时，要注意观察蛋白的状态，避免打发过度变成干性发泡，否则蛋糕口感会偏干。
烤制时间和温度可能会因电饭煲的型号和功率而有所不同，可以根据具体情况进行调整。
巧克力电饭煲蛋糕做法
材料准备
鸡蛋：3个
低筋面粉：50克
可可粉：20克
玉米油：30毫升
牛奶：30毫升
细砂糖：50克
柠檬汁：少许
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：同普通电饭煲蛋糕做法的第一步。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌均匀。
依次加入玉米油、牛奶，搅拌乳化。
将低筋面粉和可可粉混合过筛后，加入蛋黄糊中，翻拌均匀成细腻的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入少许柠檬汁，分三次加入剩余的35克细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
烤制蛋糕：电饭煲内胆刷油，倒入蛋糕面糊，震出气泡。按下煮饭键，煮至程序结束，焖20 - 30分钟后取出。
小贴士
可可粉容易结块，所以和面粉一起过筛，能更好地与其他材料混合均匀。
巧克力蛋糕的颜色较深，烤制时要注意观察，避免烤焦。
水果电饭煲蛋糕做法
材料准备
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
细砂糖：60克
柠檬汁：几滴
水果：适量（如草莓、蓝莓、芒果等）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕入两个无油无水的容器中，把蛋清和蛋黄分离。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，搅拌乳化后，再筛入低筋面粉，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至湿性发泡。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将其倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
加入水果：将洗净切好的水果块放入蛋糕面糊中，轻轻翻拌均匀。
烤制蛋糕：在电饭煲内胆刷油，倒入蛋糕面糊，震出气泡。按下煮饭键，煮至程序结束，焖20 - 30分钟后取出。
小贴士
水果可以根据个人口味选择，但要注意不要选择水分过多的水果，以免影响蛋糕的质地。
加入水果后翻拌时动作要轻，避免水果破碎或面糊消泡。
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