1. 瑶柱,又称为干贝,是扇贝的闭壳肌制成的一种食物。
2. 扇贝的闭壳肌负责壳的开合,就像鱼的运动肌肉一样,是扇贝生命活动的关键。
3. 干贝呈淡黄色,形状短圆柱形,肉质干硬,优质的干贝干燥、颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
4. 干贝的品质随存放时间变长而变差,优质的干贝,粒小而坚实,颜色淡黄,略有光泽。
5. 瑶柱外形呈扇形,像一个小美人鱼的尾巴,肥大而饱满,贝面光滑,有着微微可见的脉络,色泽淡雅,呈现出恰到好处的淡黄色。
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