制作猴头菇焖鸡的步骤如下：
首先，将猴头菇用清水洗净，以确保其干净无杂质，然后切成小朵，接着进行焯水处理，以便更好地去除猴头菇的涩味和杂质。
接下来，鸡腿肉选择去皮去骨，切成大小适中的块状，同样进行焯水步骤，以便去除血水和腥味。这样能让后续的烹饪更加鲜美。
在砂煲中，将处理好的猴头菇、鸡腿肉、葱段和姜片一起放入，加入适量的料酒以去腥提香，再加入足够的清水。将火候调至大火，烧开后转为小火，慢炖约半小时，让猴头菇和鸡肉充分融合，吸收汤汁的精华。
最后，待鸡肉熟软，猴头菇吸足了汤汁，加入适量的盐和鸡粉进行调味，调整口感。这样一道美味的猴头菇焖鸡就完成了，营养丰富，汤汁醇厚，是一道家常又不失美味的佳肴。
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回答时间：2025-02-03 15:06
