今天品鉴了来自云南网友的大雪山茶，这款2019年的生茶，产自临沧大雪山，具体是哪座并未问及。大雪山区域的茶叶品质参差不齐，因此能找到优质茶的概率并不高。在此前测评中，网友寄来的几款大雪山茶，口感一般。这次，我们来评价一下这款大雪山生茶。
入口时，微苦感即刻显现，甜味恰到好处，茶汤在口腔中呈现一定厚度，表现出不错的口感。好茶在初入口时就能让人眼前一亮，这样的感觉你们自己也能体会。第一泡即有回甘和生津，这表明这款茶品质上乘。接着，第二泡甜度更佳，带有一丝冰糖般的甜味。轻微的酸味在舌头上刺激，引出生津感，正常现象。香气在今天昆明下雨的天气下略显不明显，这可能与空气湿度大或气压低有关，茶的香气仿佛被封印住。同一款茶在不同天气下口感会有差异，这是事实，并非玄学。这一泡继续呈现微苦，涩感较低，汤感粘稠，展现出良好的茶质。
喝过大雪山（如勐库大雪山的古树）的朋友们会发现，优质大雪山茶往往带有苦底。有朋友反馈大雪山茶口感一般，要么是没品到优质茶，要么是商家为了迎合市场，将大雪山当作名山头茶销售，导致价格亲民，口感接近，形成了一种市场反馈与商家行为之间的循环。优质的大雪山茶因此越来越稀缺。我曾在几年前的同行店里品尝到过优质的大雪山，但近几年，即使是同样的店铺，只能品尝到小树茶，我并未戳穿。
喝到第六泡时，茶汤稳定性好，回甘、生津等口感特征明显，余韵悠长。观察叶底，红梗比例略高，但这对我的评价影响不大，因为只要是深山里的茶，运输过程中的捂制或自然条件都可能导致红梗的产生。不以叶底红梗评判茶叶品质，也不以叶底碎度来决定其好坏，关键在于整体口感与品质。总的来说，这款大雪山生茶表现出色，超过市场上70%的大雪山茶。
原料方面，大概率是混合采摘自同一片茶地的古树和大树。通过口感记忆而非仅凭叶底判断，我能辨别出大雪山古树茶与混采茶的区别。
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热心网友
回答时间：2025-03-22 03:28
