千层水果酥的制作，首先从面团的制作开始。将高粉和低粉过筛后混合放入盆内，加入奶油25克。用手抓拌混合均匀，随后将盐溶于冷水并倒入面粉中，继续混合成团。在面团表面划出十字刀口，包上保鲜膜，冷藏松弛约1小时。
接下来，裹入黄油。将125克黄油包入一张大的保鲜膜内，用擀面棍擀成长方块，冷藏半小时。将松弛好的面团擀成比黄油块略大的长方形，将黄油块以交错方向放置上去。将面团的对角接合，并粘紧，四角也在中央接合，并粘紧。将四边的面皮向中间位置粘紧。用擀面棍轻压，让面皮向左右延伸。再轻轻的擀长，注意要力道要均匀。将身前的面皮向中间1/3处折去，将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮。折好的面皮用保鲜膜包住放入冰箱冷藏松弛半小时。再次取出面皮时，用擀面棍轻敲，让面皮向左右延展。转90度，再轻轻擀长。将身前的面皮向中间1/3处折去，将前端的面皮向中间隔1/3处折过来,盖过身前的面皮。如此反复折3次即可。折好的酥皮擀开成长方形，切去四周不整齐的边角即完成千层酥皮。
接下来是酥皮的组合。烤盘上垫锡纸，放上酥皮，用餐叉剌上一排排小洞，以免烤的时候隆起。烤箱180度预热，上下管放中层约25分钟至表面微金黄即可。烤好的酥皮，要放至不烫手。温热就可以切块了，切成三等块。太凉了切一碰就掉渣了。在盘上放一片酥皮，卡仕达酱装入挤花袋中，菊花嘴挤出花形。再放上各色新鲜水果.再放上第二层酥皮，挤酱，铺水果。最后铺上一块酥皮即完成了。
卡仕达酱的制作方法：将所有材料在奶锅内混合均匀，用小火煮成糊状，盖上保鲜膜，冷藏1小时备用。千层水果酥的制作，从面团的制作到酥皮的组合，最后加入卡仕达酱和新鲜水果，完成了一道美味的千层水果酥。每一步都有技巧和注意点，需要仔细操作和把握，才能制作出完美的千层水果酥。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2025-03-14 10:55
