1. 卤水是一种常用的食品添加剂，用于制作豆腐等食品。它的主要成分是氯化镁和硫化镁，其中含有氯离子。
2. 虽然卤水中的氯离子在理论上是有毒的，但是食盐中也含有氯离子，却被广泛认为是安全的。
3. 当卤水与豆浆反应时，会去除豆浆中的钙质，这样制作出的豆腐是无毒的。
4. 石膏也是一种常用的食品添加剂，用于制作豆腐。石膏豆腐和卤水豆腐一样，只要使用得当，都是无毒无害的。
5. 石膏和卤水如果使用过量，确实可能产生有害物质。但是，过量使用会导致豆腐变得又硬又黑，不便食用。
6. 在北方，豆腐一般是用卤水制作的，而在南方，则多使用石膏。卤水豆腐口感较为老一些，含水量较少，更加耐炒耐炖。
7. 人们对豆腐的口味偏好不同，但只要豆腐是干净卫生，不掺杂其他有害物质的，食用都是安全的。
8. 真正令人担忧的不是卤水或石膏本身，而是那些不卫生的加工点和使用劣质凝固剂或食用胶制作的豆腐。
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回答时间：2025-02-11 08:17
