烘烤时温度过高是导致蛋糕开裂的一个常见原因。当蛋糕表面温度迅速上升，使得表面过早地变色和结皮，而蛋糕内部还没有完全膨胀时，这种不平衡会导致蛋糕内部继续膨胀时将已经结皮的表面顶破，从而形成裂纹。
为避免蛋糕开裂，可以采取降低烤箱温度的方法。较低的温度有助于蛋糕内部和表面均匀地加热，使蛋糕能够更加稳定地膨胀，从而减少开裂的可能性。
此外，使用烤箱的温度调节功能时，建议将设定温度降低约10-15度。这样可以在保证蛋糕充分烤熟的同时，减少表面过早结皮的风险，从而避免开裂。
除了温度控制，还有其他因素也可能影响蛋糕的开裂情况。例如，使用低筋面粉或过量的糖分可能会导致蛋糕结构不够稳定，从而容易开裂。因此，在调整烤箱温度的同时，也可以适当调整其他烘焙材料的比例，以确保蛋糕的结构更加稳定。
总之，通过科学地控制烤箱温度以及合理调整烘焙材料的比例，可以有效地避免蛋糕开裂的问题，使蛋糕更加完美。
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回答时间：2025-02-11 11:43
