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回答时间：2025-03-14 18:20
主料：凤爪7个
配料：生姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、自制辣椒粉1汤匙、蚝油1汤匙、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙
难度：新手尝试
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
香辣烤凤爪讲解：鸡爪怎么做？我们在外面买的那种泡椒凤爪怎么做？我们这里告诉大家做的这道香辣考凤爪，是用一种很家常的方法做的，是烤出来的，大家快来尝一下这道健康美食。
香辣烤凤爪的做法步骤：
凤爪的处理与煮制：
1.准备适量的冰鲜凤爪。
2.用剪刀将脚趾甲剪掉，并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色外衣褪去。
3.用清水冲洗干净。
4.锅内放入足量的冷清水，放入洗好的凤爪。
5.大火煮制约10～15分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪。
6.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟。
腌料汁的调配：
1.准备一个小碗，放入2汤匙豆瓣酱。
2.放入1汤匙蚝油。
3.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒。
4.生姜和大蒜切末放入碗中。
5.放入1汤匙自制辣椒粉。
6.用勺子把调料搅拌均匀。
凤爪的腌制与烤制：
1.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜。
2.烤盘上铺一层锡纸，用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油。
3.腌好的凤爪摆放在锡纸上。
4.烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
5.取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料。
6.烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟至凤爪熟。
小贴士：
1.凤爪先经过煮制，一是可以去除腥味，二是经过煮制再烤，有利于锁住水分，烤好的凤爪口感嫩。
2.煮好的凤爪入凉水中浸泡一会，让凤爪涨发也有利于保持口感嫩。
3.调味料的选择可以根据个人喜好做调整。
4.烤箱的温度与火力选择根据自家烤箱的实际情况做调整。
食谱家常菜推荐：当归凤爪
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